Kalács kenyérsütőben

Az utóbbi pár évben bele kellett magunkat ásni a „minden mentes” ételek világába. Eleinte sok finomság lemondásával járt az étkezés, mert még gyakorlatlanok és tapasztalatlanok voltunk. DE elkezdtük kompromisszumot nem ismerve, a szigorú megszorítások betartásával átalakítani a recepteket, megtalálva a legjobb alapanyagokat hozzá. Ez a kalács egy hosszabb kísérletezés eredménye,  és végül összeállt a minden mentes és ízletes, omlós, puha finom kalács recept.

Kicsit bővebb lesz most a leírás, az alapanyagok beszerzése/ elkészítése miatt. 

A most leírt változat tej – tojás – szója mentes.

Hozzávalók:

• 270 ml köles "tej" (avagy tej helyettesítő növényi ital) 
• 2 db tojássárgájának megfelelő tojáshelyettesítő (márka: Orgran gluténmentes vegán tojáshelyettesítő por)
• 70 g margarin (márka: Aima)
• 500 g liszt (finom és rétesliszt)
• 17 g élesztő vagy (7gr szárított élesztő)
• 6 ek cukor
• vanília aroma
• 1 tk (csapott) só
• sárga ételfesték (ne legyen annyira fehér, természetesen elhagyható)

Alapanyagok beszerzése/elkészítése:

1. Köles tejhelyettesítő (továbbiakban köles tej): A tejhelyettesítők és sok egyéb elkészítésére a Vegital Silver Digital gépét használjuk.   Köles "tej" recept igény szerint hamarosan. 
   Lehet bolti tejhelyettesítőt is használni, de azok sokkal vízesebbek, nincs telt ízük, és arányaiban drágák. Vegital oldala
2. Orgran gluténmentes vegán tojáshelyettesítő por: Minden mentes, elvileg még habcsókot is lehet belőle csinálni, nem próbáltuk, de fasírtokba , süteményekben stb. már jól szerepelt. Bioboltok lakója  
3. Aima margarin: Eddig, ezt a margarint találtam, ami nem tartalmazza valamelyik "részét" a tej – tojás – szója háromságnak. A RAMA is jó viszont, ez tartalmaz tejsavó port, ha jól tudom tejmentes étrendbe/diétába a tejsavó megengedett. 

Elkészítés:

A tojás sárgákat a tojáshelyettesítő por doboz szerinti adagolásban elkészítettem, majd belekevertem a köles tejbe (az ételfestéket itt kevertem hozzá) ez ment a kenyérsütő aljába. Hozzátettem a margarint. Erre öntöttem a lisztet. A liszt közepébe kis mélyedést csináltam és bele morzsoltam az élesztőt majd befedtem a liszttel.

A kenyérsütő egyik oldalába tettem a cukrot, vanília aromát, másik oldalra a sót. 

Lidlis kenyérsütőnk van. Nagyon szeretjük. 

    Beállítás: Sweet programon 750g méreten szoktam sütni.

Kb.: 3,5 óra elteltével kész is a finom kalács. Este szoktam betenni a kenyérsütőbe késleltetéssel, így reggel isteni illatra ébred a család, és a reggeli nem is lehet más, mint a friss meleg kalács 

Észrevétel, javaslat:

1. Kipróbáltuk már mazsolával, citrom héjjal is. Nagyon finom lett a végeredmény
2. Édesítőszerrel is finom. 
3. A recept természetesen elkészíthető "normál" alapanyagokból is.    

 

Próbáljátok ki, nagyon finom :)