Smash Burger

 

Szinte mindenki szereti a hamburgert. Nekünk is nagy kedvencünk. 

Ebben az évben összejöveteleink nagy slágere lett a Smash Burger. 

Gyorsan elkészül, ízletes, szuper szaftos, nem felhőkarcoló magasságú, semmi sallang, hús és sajt dominancia.

Nevét onnan kapta, hogy a húspogácsák nincsenek előre kilapítva hanem a húsgolyókat sütés közben lapítják ki valamilyen eszközzel.

Eddigi tapasztalataink  alapján  2 db 70 g-os gyönyörűséges husi a legjobb 1 burger be. 


Hozzávalók ahogy készítettem (7 burgerhez):

  • 1 kg darált marhahús 
  • 7 szelet bacon
  • 7 szelet sajt (géppel szeletelt)
  • 7 szelet ömlesztett sajt
  • 7 hamburger buci (kisebb fajta)
  • majonéz
  • ketchup
  • csemege uborka
  • só 
  • frissen őrölt színes bors
  • 1 darabka zsír/csemege szalonna (inkább eszköz, vaslap tisztításához)
Elkészítés:
Először elkészítettem a hamburgerszószt. 8 evőkanál majonézhez 4 evőkanál ketchupot kevertem és apróra vágott uborkát. (az arányok 2 rész majonézhez 1 rész ketchup és apróra vágott uborka).
A húst kiporcióztam és gömbölyítettem 14 db  kb. 70 g-os golyót.

Begyújtottam egy laza begyújtó kéménnyi brikettet. Amikor már kellően ízzott, beleöntöttem  a gömbgrillbe. Most a sütéshez egy öntöttvas lapot használtam.


Folyamatot pontokba szedem mert viszonylag pörgős:

  1. Szépen megpirítottam először a bacont majd félre tettem.
  2. Megpirítottam mind a két oldalát a buciknak 
  3. Mindent a kezem ügyébe készitettem
  4. 4 golyót feltettem a lapra. 1. golyó kilapít, második golyó kilapít
  5. Gyors só, bors
  6. Megkentem 2 zsemlét a szósszal
  7. A husikat már lehet is fordítani
  8. Gyors só, bors
  9. Husikra tettem egy ilyen egy olyan szelet sajtot.
  10. Amikor a sajt ráolvadt, rátettem a bucira a két husit, plusz bacont, végül a tetejét is 
  11. Platni gyors  tisztítás + szalonnával megkentem
  12. Elölről kezdődik minden

A végeredmény egy sajtos, hihetetlenül szaftos hamburger.
A tapasztalat szerint egy közepes étkű ember 2 ilyet eszik meg

Észrevétel, javaslat:
  1. A klasszikus hús faggyúval való keverését ennél a burgernél feleslegesnek tartom. A gyors, rövid sütési idő miatt így is hihetetlenül szaftos marad a hús
  2. A hús forgattatásához és lenyomásához érdemes jó eszközt választani. Nekem egy rozsdamentes kőműves kanál vált be a legjobban. 


Próbáljátok ki!

Hús: Grznár Családi Húsbolt

























Megjegyzések

Megjegyzés küldése